Der echte Olivenbaum ist eine der ältesten Kulturpflanzen des Menschen. Bereits im Altertum wurde die echte Olive im Mittelmeerraum gehegt und gepflegt und natürlich angebaut und geerntet. Olea europaea ist gut schnittverträglich und kann sowohl als Baum wie auch als Olivenstrauch (oder als Bonsai) gehalten werden. Die Überwinterungstemperatur des Olivenbaums sollte bei 0-10 °C liegen. Die oberirdischen Teile wie Blätter und Stamm vertragen zwar bis zu -10°C, aber Achtung: Die Olivenpflanze stirbt ab, wenn der Wurzelballen durchfriert!